Le chef Michel Dumas

7 août 2017

Assurément, un de mes immenses coups de coeur en cuisine! Je viens de me taper un 10 heures de visionnement des vidéos du chef Michel Dumas sur sa chaîne YouTube et j’en redemande! Le type est ultra-sympathique, amusant et surtout intéressant.  Son amour pour le dressage, la présentation et aussi la technique en cuisine expliquent aussi certainement le succès de ses vidéos.  Par ailleurs, il se fait un point d’honneur d’utiliser des produits locaux, « made in Québec » ! Son style « bullet point » est un brin déconcertant au début mais on s’y fait vite.  Il a également sa page Facebook et son compte Instagram.

Un exemple de ce qu’il fait…


Daddy Jack’s Cooking With The Blues Show

31 juillet 2017

Vous manquez d’inspiration culinaire?  Je vous conseille la chaîne YouTube de Daddy Jack (Jack Chaplin de son vrai nom). C’est sans prétention, simple et sympathique, comme Jack!  Son resto a aussi une page Facebook.


Trips de bouffe

6 septembre 2016

Si vous êtes un trippeux de bouffe tout comme moi, vous apprécierez probablement ces suggestions…

La playlist Youtube Les chefs cuisiniers et l’émission BLC Live de Bob le Chef.

Les comptes Instagram de GastroArt, Michele Forgione et GourmetArtistry.

L’émission Curieux Bégin.


Bouffe

1 août 2016
gnocchis

Les gnocchis de samedi soir

 

Maintenant, j’ai le goût de cuisiner ça!


Bob le Chef

18 avril 2016

Pour ceux qui ne le sauraient pas ou qui l’auraient ratée, voici l’émission dans laquelle Bob le Chef réalise une recette de Chef Bénito, c’est-à-dire moi-même! :)  Ma recette est ici.


D’où c’est parti?

28 mars 2016

D’où me provient le surnom de Chef Bénito vous demandez-vous?  Évidemment, c’est la forme italianisée de mon prénom, Benoît, et j’adore cuisiner!  Mais il y a une toute autre raison et c’est de là que tout a commencé!

La mère de mon fils et moi avions acheté des billets pour aller voir le film 1981.  Mais nous sommes arrivés en retard au cinéma!

Vous rappelez-vous de la première scène de ce film?

EXACTEMENT comme nous entrons dans la salle pour nous trouver une place, nous entendons, à tue-tête, « y’a-tu quelqu’un qui s’appelle Bénito icitte? »  Moi et ma blonde, on fige de glace…  pour réaliser, après 2 secondes, que c’est « dans le film »…  On a eu le fou rire pendant 5 minutes, malgré les incessants « chuuuuuuuuuut » de la part de tous nos voisins!  Tsé, le timing à la milliseconde!  On est restés tellement l’air bête quand on a entendu « y’a-tu quelqu’un qui s’appelle Bénito icitte?« .

À partir de ce jour-là, ma blonde et les enfants, dès que je cuisinais, m’appelaient Chef Bénito.  Le surnom est resté!  J’ai même eu ensuite droit à un « black board » dans la cuisine où Chef Bénito écrivait le menu!!!

P.S.  Mais tsé, les enfants, c’est souvent difficile et ça a souvent le « yeurk » facile!  Alors je leur disais toujours qu’on bouffait de la « galouche » (mot inventé)!  Juste à la sonorité du mot, ça sonne pas appétissant!  Alors je leur donnais le choix : soit je vous cuisine de la galouche ou soit on mange ceci, cela, etc…  J’ai fait l’erreur de leur faire des steaks de requin sur le BBQ une fois (au lieu de la galouche!)… Pauvre nous!  Elles ont ADORÉ!  Heille, calvaire, savez-vous combien ça coûte les filles? Nenon!  On mangera pas ça 3 fois par semaine calvaire!!!!!!


Ragoût et maudite machine

8 juillet 2015

Culinairement, t’as les deux pieds dans la même bottine?  Pas grave, une recette de ragoût ultra-simple, le tout présenté dans un vidéo archi-tordant!

Ragoût et maudite machine.


Le Tire-Bouchon Bistro Gourmand

4 mars 2015

Le Tire-Bouchon, dont j’ai parlé en bien précédemment, a maintenant son site web.  Pour le reste, il y a toujours leur page Facebook!

Autre suggestion, la bavette de boeuf grillée.  C’est ce que j’ai mangé lors de ma dernière visite et c’était absolument délicieux!  Quant à Belle Châtaine, elle avait dégusté un steak au fromage bleu mais ça ne semble plus être sur le menu, malheureusement…  Avec une bouteille de Pinot Noir, c’était magique!

Quant à mes bons mots, ils sont aussi reproduits ici.

Prochaine visite, j’enligne le risotto aux champignons…


Le Misto ferme ses postes

24 janvier 2015

Le Misto n’est plus.

Un autre excellent resto qui ferme ses portes.  Dommage, j’adorais l’endroit.


Chef Bénito

29 décembre 2014

Chef Bénito va ralentir ses activités smalltalkiennes pour quelques jours parce qu’il va être très occupé!  Et je n’ai surtout pas le goût de décevoir une douzaine de personnes en même temps !

Le menu de Chef Bénito pour les jours qui viennent et, surtout, la veille du Jour de l’An…

-Salade de roquette et copeaux de Parmesan
-Ragoût de pattes avec boulettes aux 3 viandes
-Dinde au beurre et épices (peut-être une petite twist au bacon)
-Une sauce forestière (ou parfum laurier) pour accompagner la dinde
-Une farce céleri et thym pour la dinde
-Tourtières
-Pommes de terre en purée au citron
-Aspic de tomates (ma grand-mère faisait ça y’a un siècle, j’y ai jamais gouté, autant l’essayer!)
-Cretons au porc (pour faire plaisir à quelqu’un)
-Beignes aux patates
-Fondants au chocolat et coulis de framboises
-Poudding au chômeur

Je sais, mon profil indique que mon blogue parle aussi de bouffe…  Faudrait bien que j’arrête de cuisiner et que je partage mes recettes de poulet cuit au lait, de saumon au miel, d’osso buco à la toscanaise, de mon rôti de porc à l’érable, du gigot d’agneau braisé, de mon magret de canard aux pommes, des pilons de poulet à l’érable,  des ballotines de volaille aux épinards et feta pis de plein d’autres petits trucs et entrées et accompagnements que je cuisine…